用料：

活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：

1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。

2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜沙出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3―5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

特点：

色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。




[ 此贴被笨笨鸟在2006-11-20 16:27重新编辑 ]

鱼里面有刺没法吃啊
谁家喂的鱼没有刺啊
我吃没刺的

Quote:

引用第1楼水月于2006-11-20 16:49发表的:
鱼里面有刺没法吃啊
谁家喂的鱼没有刺啊
我吃没刺的

据说此条鱼无刺.多少一斤? 看,还在跳呢.

这是道好菜，做好了都吃不出鱼味来。

呵呵，真正好吃的是酸菜黑鱼鱼呀！