| 笨笨鸟 | 2006-11-20 13:46 |
 用料： 活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。 制法： 1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。 2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。 3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜沙出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3―5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。 特点： 色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。 [s:1] [s:10] |
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