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莲儿
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海带结炖排骨

原料：

　　排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

　　做法：

　　1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

　　2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。

　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。

　　4.萝卜切成小块。

　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。



7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。
味道比较清淡，一般南方人都会喜欢喝这样的汤．
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2006-10-17 08:53 | [楼 主]
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还要告诉你一个小小的漏洞:排骨洗后,最好先用油煎一下,再放点鸡精,这样煮出来的排骨不但肉嫩,而且汤鲜!呵呵!!!!
在爱的世界里没有谁对不起谁,只有谁不懂得珍惜谁
顶端 Posted: 2006-10-17 09:46 | 1 楼
莲儿
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Quote:
下面是引用ymy1013于2006-10-17 09:46发表的:
还要告诉你一个小小的漏洞:排骨洗后,最好先用油煎一下,再放点鸡精,这样煮出来的排骨不但肉嫩,而且汤鲜!呵呵!!!!

碰到专家了啊！佩服，下次试试．．．．．
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2006-10-17 09:56 | 2 楼
莲儿
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也不一定是漏洞哦！个人喜好，也许用油炸过后没有这样清淡的感觉呢？
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顶端 Posted: 2006-10-17 09:57 | 3 楼
乖乖鱼
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你不觉得,如果没有用油抄过的排骨,肉吃起很老吗?我可是尝试过的,呵呵,没关系,相互学习嘛呵呵!!!!!!!
有机会我愿意露两手的,
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顶端 Posted: 2006-10-17 11:56 | 4 楼
青青子衿
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哈哈，运气来了挡也挡不住，天上掉下30个金钱砸在你头上！
Quote:
下面是引用ymy1013于2006-10-17 09:46发表的:
还要告诉你一个小小的漏洞:排骨洗后,最好先用油煎一下,再放点鸡精,这样煮出来的排骨不但肉嫩,而且汤鲜!呵呵!!!!


学到新招了！
慎独
顶端 Posted: 2006-10-17 12:48 | 5 楼
fz..叶子
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轰的一声巨响，天上掉下神仙水一滴，化作一个古森林项链，恭喜！恭喜啊！
这个很好吃的感觉。莲儿很会做菜，真不错。
莲儿，问个一直解决不了的问题；
怎样炖出的汤不发混，就是看上去是透明的清汤，味道又不改变？
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2006-10-17 21:47 | 6 楼
莲儿
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不知道叶子说的是炖什么汤？
这个汤你按照上面的方法，不会出现混浊，汤炖出来会是透明的清汤．

将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
将汤水倒掉或将浮沫去掉。
这两步已经把你的后顾之忧去掉了．
炖肉类的汤，这两步常用的．个人见解呵呵．．．．．
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顶端 Posted: 2006-10-18 08:54 | 7 楼
文清致远
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清淡可口,营养丰富,品尝了呵~
疏影暗香http://218.58.188.198:82/u/983/index.html
顶端 Posted: 2006-10-18 11:56 | 8 楼
心之语


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这道菜我吃过，味道鲜美，营养丰富，看了莲儿的介绍又想去吃了。（饭店）
顶端 Posted: 2006-10-18 12:26 | 9 楼
乖乖鱼
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刚刚煮的海带吨排骨,可是手忙脚乱的，步骤错了,我把排骨和海带一起到进去了,肯定结果是,海带快成渣了吧,哎!又失败了!!!!!!
在爱的世界里没有谁对不起谁,只有谁不懂得珍惜谁
顶端 Posted: 2006-10-20 17:45 | 10 楼
落拓居论坛 » 美食天地

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