新疆特色菜大盘鸡的做法　

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。


第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒


第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了"



第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？朋友们不妨一试啊

西域，不知道这做法对不对，不过我花了很多时间才找到的，嘻嘻．．．．．
好好学好好做，让公主吃的高兴

哈哈，新疆本地菜，我做的很好的
不过我们不放料酒也不放水，倒一瓶啤酒足够了．

没人做给我吃

那么多，能吃完吗？怕搁坏了，我可以帮个忙的~

好多的菜啊，吃惊中~~！

我也来凑一口吧。啊？天那，好辣呀~~~~

不辣嘛,味道还将就.

好吃好吃，跟同事约好了这个星期去吃大盘鸡

Quote:

下面是引用莲儿于2006-09-04 21:19发表的:
好吃好吃，跟同事约好了这个星期去吃大盘鸡

谢天谢地谢莲儿同事

这么好的菜我才看到，馋涎欲滴了。
今晚真想学着做一做，没有鸡可以吗？
我要把土豆做出大盘鸡的味道来，谁想尝一尝？

Quote:

引用第11楼心之语于2006-11-23 17:25发表的:
这么好的菜我才看到，馋涎欲滴了。
今晚真想学着做一做，没有鸡可以吗？
我要把土豆做出大盘鸡的味道来，谁想尝一尝？

高手

还是高人啊!