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青青子衿
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蟹黄狮子头




【蟹黄狮子头】

【类   别】 淮扬菜

【原   料】 猪五花250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，姜末2克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。

【制作过程】
1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。

2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。

3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧煨2小时，取除排骨。

4、待肉松软适味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。

【风味特点】 蟹鲜肉嫩，爽口软糯。


慎独
顶端 Posted: 2006-08-26 18:11 | [楼 主]
莲儿
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一定好吃，西域上饭，子衿上菜
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2006-08-26 18:18 | 1 楼
青青子衿
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我喜欢吃螃蟹呢！
慎独
顶端 Posted: 2006-08-26 18:20 | 2 楼
西域客
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Quote:
下面是引用莲儿于2006-08-26 18:18发表的:
一定好吃，西域上饭，子衿上菜

是，公主请用膳
[move]愿我们共同拥有着美丽的童话世界 让我们共同保持童心 [/move]


顶端 Posted: 2006-08-26 19:16 | 3 楼
青青子衿
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慎独
顶端 Posted: 2006-08-26 19:33 | 4 楼
文清致远
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啥时候请客？
疏影暗香http://218.58.188.198:82/u/983/index.html
顶端 Posted: 2006-08-26 22:22 | 5 楼
云儿
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哪有狮子头？
精彩有自己演绎!
顶端 Posted: 2006-08-26 23:42 | 6 楼
青青子衿
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叶子还没尝呢，再提出帖来吊吊她胃口！
慎独
顶端 Posted: 2007-02-17 16:28 | 7 楼
fz..叶子
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知道我喜欢吃这个啊！！！！我吃过最正宗地道的，那个好吃啊真的好吃的来。。。。。很软很软。。。。。很鲜香。。。。听说肉都是敲打成泥的。。。。。。。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-02-17 23:42 | 8 楼
fz..叶子
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口水。。。。。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-02-17 23:44 | 9 楼
青青子衿
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慎独
顶端 Posted: 2007-02-18 12:23 | 10 楼
fz..叶子
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不好意思
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-02-18 13:47 | 11 楼
禅意君子
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此中有真意，欲辨已忘言……
顶端 Posted: 2007-02-20 09:13 | 12 楼
落拓居论坛 » 美食天地

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