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青青子衿
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冲绳人的长寿奇迹


作者:佚  名

  日本人一直保持着全世界的长寿记录。在日本南部的冲绳岛,百岁老人最为集中。冲绳的居民很少患上诸如心肌梗塞、动脉硬化、高血压、前列腺炎、骨质疏松症之类的“老年病”,他们也很少受到糖尿病和肥胖症的困扰。这并不是遗传的结果。事实上,当一部分冲绳人移民到巴西以后,他们改变了自身的生活方式,就没能躲开肥胖症、冠心病以及心血管病症,他们的寿命也减少了17年。全世界研究人员都为冲绳人的生活方式所倾倒,尤其想知道他们的餐盘内都盛着什么。
  
  清淡的饭菜
  日本人喜欢清淡的饭菜。他们吃得很慢,每一口都要细细品尝,在感到非常饱之前就停下,只吃3/4饱。冲绳人平均每天摄入1800卡路里的热量,而美国人每天要摄入2500卡路里,法国人需要摄入2300卡路里。科学家表示,这种对热量的自然控制在一定程度上成为了他们长寿的原因。
  清淡的饭菜并不意味着粗茶淡饭。冲绳的居民吃的食物种类非常丰富,但只含有很低的热量,比如水果、蔬菜、全麦食品、干菜、贝类、白肉和豆浆等。举例来看:一个100克的汉堡含有280卡路里的热量,但并不能填饱我们的肚子;传统的冲绳食谱(炒菜、米饭、大酱汤)含有同样的热量,总重量却可以达到500克。这些食物绝对可以让我们吃饱,因为我们的身体对食物吃多吃少要比对它们的热量敏感得多。
  
  偏爱蔬菜
  冲绳人吃饭时由沙拉、涮菜或生菜开始,每一道菜中都有蔬菜的影子:白菜、竹笋、蘑菇、丝瓜、小黄瓜、萝卜等等。为了不破坏营养,他们会把蔬菜在热水里涮几分钟,就脆生生地吃下去。冲绳人最喜欢一种将豆腐、时令蔬菜和苦瓜混合在一起的食物。这道菜富含大量纤维素,不仅可以吃饱,还含有丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂等营养成分,并且不会带来过多的卡路里。
  
  草本植物和海藻
  冲绳料理绝不会平淡无味,因为香料无处不在。很多草叶(比如紫苏、罗勒科的香料、香菜、茴香)和调味品(比如姜黄、生姜、芥末)不仅可以调适味道,还可以补充丰富的抗氧化剂。海藻中富含碘(可以治疗甲亢)和钙,它的碘含量比甲壳类动物高出8000倍,钙含量是牛奶的10倍。
  
  各式各样的豆制品
  在冲绳,人们至少每天吃两次豆制品,比如豆腐、酱油、大酱汤。豆类不仅有益于缓解心脏病,预防癌症,还可以合理地代替肉类和奶制品――肉类和奶制品如果食用过量对身体非常不利。在冲绳,人们对肉类和奶制品的摄入量相对其他地区的人要少。
  
  餐餐有米饭
  早餐一般食用白米粥,配一点酱油。或者是寿司和其他紫菜卷,但米一定是少不了的。它的好处是,不仅可以填饱肚子,还能提供复杂的碳水化合物,为身体补充能量的同时又不会带来脂肪。最理想的是选择全麦饭,其中含有利于消化的纤维。在冲绳,每碟菜旁边都要有一小碗米饭和一瓶酱油,这是再自然不过的事情。
  
  每周吃三次鱼
  冲绳人每周要吃3次鱼,包括金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、黄花鱼、鳗鱼等,生吃或者煮熟吃,做成寿司或者生鱼片,蒸或者烤。鱼是冲绳居民补充动物蛋白的主要方式,含有少量热量和丰富的矿物质、维生素,还有珍贵的OMEGA-3,对大脑和身体都非常有益。尤其是最肥的金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼,营养更丰富。
  
  全天饮用绿茶
  在冲绳人们不喝酒,也不喝汽水和咖啡,只喝绿茶或白水。绿茶中含有丰富的抗氧化剂和利尿剂,有助于身体排毒。当然,注意不要浸泡茶叶太久,以防苦味太重。
  
  少盐少糖
  日本人吃很多咸味的食物,但除了冲绳人。每天冲绳人均用盐量不超过10克。糖类也吃得不多,至少比法国人少2/3.糕点不是他们的传统食品。糖分主要从水果中摄取。
  
  密切的社会关系
  冲绳人的饮食习惯并不是长寿的唯一原因,他们的社会生活同样发展得很好。朋友、邻居和亲戚之间的交往非常密切,人人都具有互助精神。老年人经常一起摆弄花花草草、一起散步、一起练太极,不会感到孤单。他们仍然积极工作并参加社区活动,完全没有退休的概念。
  
        
摘自《光彩》2010年第10期
慎独
顶端 Posted: 2011-02-10 20:39 | [楼 主]
雨念


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学习学习  不错不错      
顶端 Posted: 2011-02-17 22:32 | 1 楼
q731920741




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学习学习 
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顶端 Posted: 2013-08-21 16:39 | 2 楼
banji




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营养均衡很重要呢
顶端 Posted: 2013-09-23 14:07 | 3 楼
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