吃羊
　　第广龙
　　天冷了，地上一块块结着冰溜子,风卷沙土，天空发黄,昏暗的街上，空落落的不见个人影。走进羊肉馆子，却挤满了吃客。要找又暖身子又暖心的地方,这里就是。在靖边，吃羊肉是人的口福，是天赐的特权。这一天吃了一顿羊肉，这一天就没有白活。烟熏火燎的房子里，靠里头，隔了半面墙，留一个走道，拐进去，火焰顶着的一锅带骨羊肉，就是幸福的源头。羊肉锅夜里就用猛火烧开，然后改慢火炖到天亮，拿一根筷子在厚实的肉块上戳一下，一下子戳到底，戳透了；拿一把铁勺飘半下，香一香鼻子烧一烧嘴，就知道肉烂了，汤稠了，能起锅了。馆子里热气散漫，夹带着厚重的油腻味，这是许多年光阴积攒下的味道，只有老店里才闻得到，味道就是信誉和招牌，勾引起吃客的回忆和欲望。靠门口生一个取暖的火炉子，腔子里烧的是大块的炭，温度还没有起来，所以房子里的人一张嘴，呼出一团一团的白气。眼前有吃食的，都不说话，勾着头，吃得专心，听到的是一张张嘴发出的响声，看到的是碗里升腾的热气和嘴里冒出来的白气。又进来一个，问老板要上几斤，手抓着大口咬，把肉多处咬没有了，再啃，啃到骨头跟前，嘴咧着，牙呲着，满脸糊上了油，还时不时捏住酒瓶子嘬一口，酒是六十度以上的白酒，能拿火柴点着，不加热喝，上头，后劲大。一只油手，在嘴上抹一下，又在胸前擦两擦，做这些动作时，嘴里鼓鼓的，还嚼动着羊肉。靖边地属陕北以北，靠近毛乌素沙漠，既分布成片沙地，又连绵土丘山岭。终年干燥少雨，一条芦河，水流却充沛；入冬滴水成冰，野地里呆不住人。能烧的柴火，全被塞到炕眼里了，人有事没事都盘在炕上，炕烧热了，哪怕外面风像刀子一样利，也伤不到人。当地人见面，不问“吃了吗？”当地人见面，主动的一方，会抓住对方的两只手，放到自己嘴边哈气。问候和生存的实际相联结，和不挨饿比较，不受冻更紧要，所以演变出这么一个礼节。给人手上哈气，就是让对方别冻着，热乎着。民风更与地理关系，敢作敢当，最重信义，应下的事就成了天；在乎当下而轻视今后，快乐最要紧，身上留不住闲钱，都打酒喝了，给相好的女人了。边地的孤绝，保留了原初的血性；文化的本真，左右着做人的价值。当然要吃，还要吃得出汗，这是吃的最高境界。受游牧民族影响，也是身体的强烈需要，肉食中最被中意的是羊肉。豪爽的靖边人，家里杀一头羊，最愿意和朋友分享。常见到这样的情景，主人拿一根带满肉的骨头大口咬两口，又推让给客人，外来的人可不能嫌弃，这是对客人的敬重。为啥？把嘴跟前的肉都让给你了，说明是可口的肉，主人舍不得吃，让给客人吃，看这主人心有多诚!这里吃羊肉还有许多方法，体现着吃的智慧和吃的勇敢。常有人抱一个羊头撕扯着，拿筷子又掏又挑，吃羊眼睛，吃羊脑子，羊脑子上头开了个窗，里头和进去了蔬菜。还有一种羊肉，有意在屋檐下风干了，黑铁一般，切成羊肉丁，调制煎煎的羊汤臊子，浇到荞面