落拓居论坛 » 时尚生活 » 美食天地 » [川菜] 辣椒炒大肠
本页主题: [川菜] 辣椒炒大肠 打印 | 加为IE收藏 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

莲儿
创意奖
头衔:聆听.感动 聆听.感动

级别: 总版主
精华: 60
发帖: 6234
威望: 4843 点
金钱: 34227 银两
贡献值: 22 点
好评度: 414 点
在线时间:815(小时)
注册时间:2006-04-01
最后登录:2017-09-15

[川菜] 辣椒炒大肠



辣椒炒大肠的制作材料:

主料:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)
辅料:姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

辣椒炒大肠的做法:
        1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;

        2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);

        3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);

        4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);

        5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!



天空没有翅膀的痕迹,而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2007-11-27 08:44 | [楼 主]
风满楼


级别: 论坛版主
精华: 1
发帖: 637
威望: 378 点
金钱: 10517 银两
贡献值: 28 点
好评度: 13 点
在线时间:268(小时)
注册时间:2007-09-21
最后登录:2022-11-14

这是川菜的做法,也可以借鉴一下北方的做法,把干辣椒换成辣青椒,红绿相间,色彩会更好。呵呵
宠辱不惊,闲看庭前花开花落;去留无意,漫随天边云卷云舒。
顶端 Posted: 2007-11-27 18:20 | 1 楼
小曲子


级别: 知县(正七品)
精华: 0
发帖: 473
威望: 152 点
金钱: 461 银两
贡献值: 0 点
好评度: 10 点
在线时间:87(小时)
注册时间:2007-01-07
最后登录:2008-03-19

美味啊...口水流啊
TELL ME WHY?
顶端 Posted: 2007-11-27 23:22 | 2 楼
听雨

头衔:听雨轩主 听雨轩主

级别: 贵宾
精华: 8
发帖: 2053
威望: 2240 点
金钱: 1961 银两
贡献值: 8 点
好评度: 83 点
在线时间:422(小时)
注册时间:2006-05-27
最后登录:2012-10-09

美味啊...口水流啊
铁骨冰肌生冷傲,孤标玉洁绝尘埃。
顶端 Posted: 2007-11-28 10:49 | 3 楼
fz..叶子
特殊贡献奖

级别: 管理员
精华: 80
发帖: 6512
威望: 6813 点
金钱: 47067 银两
贡献值: 74 点
好评度: 341 点
在线时间:237(小时)
注册时间:2006-09-13
最后登录:2010-08-27

楼上2位注意形象哦,,,,,,,,,,我也美味啊...口水流啊
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-11-28 15:00 | 4 楼
梅花烙

头衔:难得糊涂 难得糊涂

级别: 同知(正五品)
精华: 0
发帖: 1247
威望: 326 点
金钱: 4139 银两
贡献值: 0 点
好评度: 0 点
在线时间:112(小时)
注册时间:2007-06-01
最后登录:2008-03-05

别贪嘴,容易上火的/
顶端 Posted: 2007-11-28 18:26 | 5 楼
听雨

头衔:听雨轩主 听雨轩主

级别: 贵宾
精华: 8
发帖: 2053
威望: 2240 点
金钱: 1961 银两
贡献值: 8 点
好评度: 83 点
在线时间:422(小时)
注册时间:2006-05-27
最后登录:2012-10-09

吃过了,还不错。
铁骨冰肌生冷傲,孤标玉洁绝尘埃。
顶端 Posted: 2008-04-07 15:31 | 6 楼
小花


级别: 内阁侍读(正六品)
精华: 1
发帖: 696
威望: 348 点
金钱: 11090 银两
贡献值: 6 点
好评度: 7 点
在线时间:84(小时)
注册时间:2007-08-11
最后登录:2009-07-16

   
人生若只如初见……
顶端 Posted: 2008-04-08 18:20 | 7 楼
友情链接u


级别: 赤脚
精华: 0
发帖: 1
威望: 1 点
金钱: 2 银两
贡献值: 0 点
好评度: 0 点
在线时间:0(小时)
注册时间:2008-07-15
最后登录:2008-07-15

笑话三则

1.女郎欲下湖游泳,刚脱掉衣服,一个小伙子喊:湖里不准游泳!女郎道:为什么不在我脱衣服之前告诉我不准游泳?小伙子说:这里没规定不准在湖边脱衣服. 注册上海公司  2.国王为公主比武招亲,第一个人射穿公主头上的梨说:I'm罗宾汉;第二个人射穿公主头上的梨说:I'm后羿;第三个人将公主射死说:I'm sorry.
3.农夫要杀公鸡却逮不着,于是抓起母鸡对屋顶上的公鸡说:再不下来,让你变光棍,公鸡说:你他妈以为我傻啊,我一下去她就成寡妇了。
4.韩喜定的媳妇不见丈夫,便到公公家找,见公公洗脸便问:爹,喜定呢?公公不悦继续洗脸,媳妇生气的又问:爹,韩喜定呢?公公大怒道:洗脸! (上海同志公司注册提供)
[url=http://www.postdream.org]公司注册[/url]
顶端 Posted: 2008-07-15 17:37 | 8 楼
寒潭心清
热心会员奖 优秀斑竹奖

级别: 论坛版主
精华: 8
发帖: 2891
威望: 2005 点
金钱: 23513 银两
贡献值: 5 点
好评度: 106 点
在线时间:508(小时)
注册时间:2006-01-18
最后登录:2014-02-19

看楼上几位美女谗的,注意点形象啊,看我就不...流口水啊!
顶端 Posted: 2008-07-28 13:33 | 9 楼
笨笨鸟


级别: 论坛版主
精华: 1
发帖: 355
威望: 501 点
金钱: 26237 银两
贡献值: 0 点
好评度: 27 点
在线时间:109(小时)
注册时间:2005-12-26
最后登录:2012-05-20

喜欢吃~~~但不会做这个菜....
勤能补拙,笨鸟先飞!
顶端 Posted: 2009-01-07 18:41 | 10 楼
ufoidf




级别: 童生
精华: 0
发帖: 6
威望: 1 点
金钱: 21 银两
贡献值: 0 点
好评度: 0 点
在线时间:0(小时)
注册时间:2009-05-16
最后登录:2009-11-15

看上去不错,不过不太敢吃辣
顶端 Posted: 2009-05-16 02:11 | 11 楼
落拓居论坛 » 美食天地

Total 0.035929(s) query 6, Time now is:03-29 06:41, Gzip disabled 蜀ICP备11007877号-1
Powered by PHPWind v5.3 Certificate Code © 2003-07 PHPWind.com Corporation