四川原味落拓居论坛

社区服务
银行
朋友圈
虚拟形象
吹牛大王
打家劫舍
幸运抽奖
钓鱼中心

短消息
收件箱
发件箱
消息跟踪
写新消息

控制面板
控制面板首页
编辑个人资料
查看个人资料
好友列表
用户权限查看
交易币管理
特殊组购买
收藏夹
我的主题

统计与排行
基本统计信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线统计
会员排行
版块排行
帖子排行

本页主题: 四川原味	打印 \| 加为IE收藏 \| 收藏主题 \| 上一主题 \| 下一主题

雨念

级别: 贵宾
精华: 1
发帖: 1610
威望: 1510 点
金钱: 26311 银两
贡献值: 0 点
好评度: 122 点
在线时间:100(小时)
注册时间:2006-01-13
最后登录:2013-05-05

四川原味

四川原味

　　一地有一味，一菜有至味，任何一种菜品的形成都会经历一个漫长的发展过程，原料的选择或变化，制作的精细及偶然的灵感，外来手艺的借鉴与改造，调料的重新搭配与生产……随便排列几个四川名菜，如连山回锅、东坡肘子、张飞黑牛肉、新津黄辣丁、彭州九尺鹅肠、剑门豆腐基本上都与原料的独特不无关系，再加上各地同样独特的调味品，如郫县豆瓣、阆中保宁醋、犀浦酱油，蒲江豆腐乳、新繁泡菜、汉源花椒等，匠心独运再加各种巧合，因而才能将味道调和到最佳。

　　世人都说川味就是麻辣味，不错，四川人爱吃麻辣，但辣椒至迟是在明朝后期才由墨西哥传入中国的，在此之前，川菜肯定不辣，为何辣椒一入川竟能引得全民喝彩？也许是气候润湿需添些火气！但早年正宗的川菜中还有一系列的烧、烤、炒、煨、炖、蒸，以及汤菜，都无麻辣，无鸡不鲜、无鸭不香、无肚不白、无肘不浓，这是川菜配料的特点，开水白菜、推纱望月、银耳鸽蛋，一听就是聚色、香、味、营养于一身的汤菜。这段话至少说明了四川菜品不仅不止麻辣一味，而且还有鲜美可口的汤菜…….

Posted: 2006-02-26 12:45 | [楼主]

一叶扁舟

级别: 知县(正七品)
精华: 2
发帖: 389
威望: 744 点
金钱: 20565 银两
贡献值: 0 点
好评度: 6 点
在线时间:60(小时)
注册时间:2006-01-20
最后登录:2010-10-23

川菜真的很好吃，我偏爱于上海杨浦区的一家川菜馆里的水煮肉片，可惜也有三年不曾吃到

Posted: 2006-02-26 13:25 | 1 楼

青青子衿

级别: 管理员
精华: 84
发帖: 10666
威望: 7815 点
金钱: 69439 银两
贡献值: 1 点
好评度: 621 点
在线时间:406(小时)
注册时间:2006-05-11
最后登录:2013-03-21

呵，川味的确不错！

慎独

Posted: 2006-02-26 16:56 | 2 楼

雨念

级别: 贵宾
精华: 1
发帖: 1610
威望: 1510 点
金钱: 26311 银两
贡献值: 0 点
好评度: 122 点
在线时间:100(小时)
注册时间:2006-01-13
最后登录:2013-05-05

如果朋友们有机会来万里长江第一城。雨念下厨亲自操刀。为朋友们做正宗川菜。

Posted: 2006-02-26 18:20 | 3 楼

寒潭心清

级别: 论坛版主
精华: 8
发帖: 2891
威望: 2005 点
金钱: 23963 银两
贡献值: 5 点
好评度: 106 点
在线时间:508(小时)
注册时间:2006-01-18
最后登录:2014-02-19

我最喜欢吃辣子鸡,每次吃的眼泪一把鼻涕一把的,但就是喜欢.真是:痛并快乐着!

Posted: 2006-02-27 21:02 | 4 楼

落拓居士

骆驼

级别: 管理员
精华: 28
发帖: 3944
威望: 3338 点
金钱: 70044 银两
贡献值: 27 点
好评度: 391 点
朋友圈: 落拓
在线时间:521(小时)
注册时间:2005-12-13
最后登录:2020-09-15

Quote:

下面是引用定位于2006-02-27 21:46发表的:
希望有机会尝尝雨念的手艺!

等回乡的时候去品尝一下.

男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!

Posted: 2006-02-28 16:24 | 5 楼

水麦田

级别: 贵宾
精华: 25
发帖: 1116
威望: 1795 点
金钱: 36300 银两
贡献值: 1 点
好评度: 154 点
在线时间:40(小时)
注册时间:2006-02-05
最后登录:2020-05-30

Quote:

下面是引用雨念于2006-02-26 18:20发表的:
如果朋友们有机会来万里长江第一城。雨念下厨亲自操刀。为朋友们做正宗川菜。

我要吃酸菜鱼，味道别提有多鲜了，没治了。

Posted: 2006-03-02 00:07 | 6 楼

蓉城情人

论坛后勤部

级别: 论坛版主
精华: 61
发帖: 1687
威望: 3872 点
金钱: 8235 银两
贡献值: 6 点
好评度: 241 点
在线时间:347(小时)
注册时间:2005-12-27
最后登录:2013-02-19

原来楼主是“宜宾五粮液酒厂出品”

，我是新繁的。

看贴是缘份，顶贴是友情！！

Posted: 2006-03-05 17:29 | 7 楼

雨念

级别: 贵宾
精华: 1
发帖: 1610
威望: 1510 点
金钱: 26311 银两
贡献值: 0 点
好评度: 122 点
在线时间:100(小时)
注册时间:2006-01-13
最后登录:2013-05-05

Quote:

下面是引用蓉城情人于2006-03-05 17:29发表的:
原来楼主是“宜宾五粮液酒厂出品” ，我是新繁的。

新繁盛产泡菜哟！教教朋友们做做泡菜撒……

Posted: 2006-03-08 21:54 | 8 楼

郁闷

级别: 学政(正八品)
精华: 0
发帖: 282
威望: 524 点
金钱: 21768 银两
贡献值: 0 点
好评度: 10 点
在线时间:17(小时)
注册时间:2006-03-18
最后登录:2007-08-29

Quote:

下面是引用雨念于2006-02-26 18:20发表的:
如果朋友们有机会来万里长江第一城。雨念下厨亲自操刀。为朋友们做正宗川菜。

我要去哟……

Posted: 2006-03-22 17:20 | 9 楼

毛毛熊

级别: 童生
精华: 0
发帖: 25
威望: 369 点
金钱: 20530 银两
贡献值: 0 点
好评度: 0 点
在线时间:0(小时)
注册时间:2006-03-06
最后登录:2006-04-06

吃在四川,川菜的确好吃哦

Posted: 2006-03-25 19:11 | 10 楼

清清

级别: 知县(正七品)
精华: 0
发帖: 301
威望: 500 点
金钱: 2011 银两
贡献值: 0 点
好评度: 15 点
在线时间:6(小时)
注册时间:2005-12-21
最后登录:2010-07-12

前面的MM,GG都能耐呀,会做好多吃的,唉,可惜我什么菜也不会,

算了还是找个会做的老公就解决这个难题了,别笑哦

Posted: 2006-03-28 20:14 | 11 楼

青青子衿

级别: 管理员
精华: 84
发帖: 10666
威望: 7815 点
金钱: 69439 银两
贡献值: 1 点
好评度: 621 点
在线时间:406(小时)
注册时间:2006-05-11
最后登录:2013-03-21

我第一个笑了！

慎独

Posted: 2006-04-03 13:29 | 12 楼

落拓居士

骆驼

级别: 管理员
精华: 28
发帖: 3944
威望: 3338 点
金钱: 70044 银两
贡献值: 27 点
好评度: 391 点
朋友圈: 落拓
在线时间:521(小时)
注册时间:2005-12-13
最后登录:2020-09-15

Quote:

下面是引用清清于2006-03-28 20:14发表的:
前面的MM,GG都能耐呀,会做好多吃的,唉,可惜我什么菜也不会, 算了还是找个会做的老公就解决这个难题了,别笑哦

看来我要去向雨念学做菜了...

男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!

Posted: 2006-04-03 23:03 | 13 楼

清清

级别: 知县(正七品)
精华: 0
发帖: 301
威望: 500 点
金钱: 2011 银两
贡献值: 0 点
好评度: 15 点
在线时间:6(小时)
注册时间:2005-12-21
最后登录:2010-07-12

学会做菜与会做菜是不一样的哟,我比较爱吃好吃的东西,不好吃嘛那就

说笑了

Posted: 2006-04-06 20:26 | 14 楼

落拓居士

骆驼

级别: 管理员
精华: 28
发帖: 3944
威望: 3338 点
金钱: 70044 银两
贡献值: 27 点
好评度: 391 点
朋友圈: 落拓
在线时间:521(小时)
注册时间:2005-12-13
最后登录:2020-09-15

.............打击我哦..............
看来革命尚未成功...后面什么来着..

男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!

Posted: 2006-04-06 21:59 | 15 楼

蓉城情人

论坛后勤部

级别: 论坛版主
精华: 61
发帖: 1687
威望: 3872 点
金钱: 8235 银两
贡献值: 6 点
好评度: 241 点
在线时间:347(小时)
注册时间:2005-12-27
最后登录:2013-02-19

楼上的谦虚个什么，谁都知道你会做，还装啥？

看贴是缘份，顶贴是友情！！

Posted: 2006-04-07 12:44 | 16 楼

若雪

级别: 秀才
精华: 1
发帖: 111
威望: 460 点
金钱: 8749 银两
贡献值: 0 点
好评度: 7 点
在线时间:55(小时)
注册时间:2006-04-07
最后登录:2010-11-15

但感觉现在很多川菜管里的都是盗版

很难吃到正宗的

Posted: 2006-04-07 13:43 | 17 楼

若雪

级别: 秀才
精华: 1
发帖: 111
威望: 460 点
金钱: 8749 银两
贡献值: 0 点
好评度: 7 点
在线时间:55(小时)
注册时间:2006-04-07
最后登录:2010-11-15

我自己做的也好吃

Posted: 2006-04-07 13:44 | 18 楼

蓉城情人

论坛后勤部

级别: 论坛版主
精华: 61
发帖: 1687
威望: 3872 点
金钱: 8235 银两
贡献值: 6 点
好评度: 241 点
在线时间:347(小时)
注册时间:2005-12-27
最后登录:2013-02-19

Quote:

下面是引用若雪于2006-04-07 13:43发表的:
但感觉现在很多川菜管里的都是盗版很难吃到正宗的

来四川吃就不是盗版了

看贴是缘份，顶贴是友情！！

Posted: 2006-04-07 17:44 | 19 楼

清清

级别: 知县(正七品)
精华: 0
发帖: 301
威望: 500 点
金钱: 2011 银两
贡献值: 0 点
好评度: 15 点
在线时间:6(小时)
注册时间:2005-12-21
最后登录:2010-07-12

对,楼上的说得对极了,支持

Posted: 2006-04-07 19:37 | 20 楼

浮躁

就我俩．．．

级别: 同知(正五品)
精华: 7
发帖: 1470
威望: 1494 点
金钱: 2476 银两
贡献值: 1 点
好评度: 95 点
朋友圈: 破碎虚空
在线时间:0(小时)
注册时间:2006-03-12
最后登录:2007-01-16

Quote:

下面是引用清清于2006-04-07 19:37发表的:
对,楼上的说得对极了,支持

四川好象也有假货的吆！～～～

你要用行动来支持的！！并不是嘴皮子上说说而已的！！！

把你的鲜花也给上人家一朵嘛！

我这也是善意的提醒你，你可别生气才好啊

EASY COME ，EASY GO

任他东南西北风，我自岿然不动！

Posted: 2006-04-20 04:50 | 21 楼

笨笨鸟

级别: 论坛版主
精华: 1
发帖: 355
威望: 501 点
金钱: 26687 银两
贡献值: 0 点
好评度: 27 点
在线时间:109(小时)
注册时间:2005-12-26
最后登录:2012-05-20

Quote:

下面是引用雨念于2006-02-26 18:20发表的:
如果朋友们有机会来万里长江第一城。雨念下厨亲自操刀。为朋友们做正宗川菜。

看来我过两个月回家有口福啦。。。
流口水了。

勤能补拙,笨鸟先飞!

Posted: 2006-04-23 21:41 | 22 楼

清清

级别: 知县(正七品)
精华: 0
发帖: 301
威望: 500 点
金钱: 2011 银两
贡献值: 0 点
好评度: 15 点
在线时间:6(小时)
注册时间:2005-12-21
最后登录:2010-07-12

Quote:

下面是引用浮躁于2006-04-20 04:50发表的:

四川好象也有假货的吆！～～～

你要用行动来支持的！！并不是嘴皮子上说说而已的！！！
.......

谢你好意,我可不只是送一朵花,还有一杯咖啡哦,

Posted: 2006-04-23 22:36 | 23 楼

蓉城情人

论坛后勤部

级别: 论坛版主
精华: 61
发帖: 1687
威望: 3872 点
金钱: 8235 银两
贡献值: 6 点
好评度: 241 点
在线时间:347(小时)
注册时间:2005-12-27
最后登录:2013-02-19

Quote:

下面是引用浮躁于2006-04-20 04:50发表的:

四川好象也有假货的吆！～～～

你要用行动来支持的！！并不是嘴皮子上说说而已的！！！
.......

你来四川找我，我决不会请你吃假货，。

看贴是缘份，顶贴是友情！！

Posted: 2006-04-27 13:02 | 24 楼