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标题:豆豉排骨
作者:张睿虚
日期:2006-04-29 15:26
内容: 豆豉排骨
用料：小排骨
调料：料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄、太白粉
制法：
(1) 小排骨切块，加料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄、太白粉调匀腌1小时，需时时翻拌，使其入味。
(2) 油3大匙烧熟，把排骨逐块放入锅内，用小火慢煎，煎至两面呈金黄色(约需6分钟)铲出即可。
香菇菜心
用料：青梗菜、香菇(小)
调料：葱、料酒、盐、胡椒、麻油、高汤(或水)、太白粉、水
制法：
(1) 青梗菜选大小整齐的，去老叶(净重12两)，大的纵剖成二或四半，小的可整棵使用。放入开水内川烫捞出，用冷水漂凉，沥干水份。香菇泡软去蒂。
(2) 油3大匙烧热，先将葱炒香，再放入香菇及青菜略炒，再加料酒、盐、胡椒、麻油、高汤(或水)烧煮数分对菜软，以太白粉、水勾芡即成。
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