落拓居论坛

标题:麻婆豆腐

作者:张睿虚

日期:2006-04-25 06:57

内容: 麻婆豆腐主料：豆腐（大）辅料：葱末、蒜、姜末、绞肉、辣豆瓣酱、料酒、酱油、水、盐、太白粉、蒜苗（或葱花）、花椒粉制法：（1）豆腐切小方块。（2）油3大匙烧热，炒香葱末、蒜、姜末，放入绞肉及辣豆酱拌炒后，再加料酒、酱油、水、盐及豆腐，待烧开即改小火煮约3分钟，以太白粉、水、蒜苗（或葱花）、花椒粉勾成薄汁，并洒下蒜苗、花椒粉即成。如无花椒粉可免用。辣豆瓣酱可视个人喜好的量增减。若豆腐一盒为四小块装的，则需用三块的份量来做。若使用嫩豆腐则需将料酒、酱油、水、盐内的水酌量减少。

回复:

错,不用花椒味就不对了,看来你还要好好学 [s:11]

2006-04-25 20:24

清清

就是就是,没得花椒怎么叫麻婆豆腐啊 [s:5]

2006-04-25 20:51

幸福绿光

我是福建人不大吃辣地哦

2006-04-26 06:11

张睿虚

我很少吃豆制品，不过麻婆豆腐还是喜欢尝点的 [s:1]

2006-04-26 21:30