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标题:[分享]水煮鱼
作者:沧海客
日期:2006-04-06 12:45
内容:[size=3]水煮鱼做法之一[/size]
[img]http://photo.sohu.com/20040712/Img220966684.jpg[/img]
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会 ..
回复:
1.
谢谢沧海客！
2006-04-06 18:10
青青子衿
2.
看着都馋了…… [s:12] [s:12] [s:12]
2006-04-06 20:01
雨念
3.
口水ing …… [s:11] [s:11] [s:11]
2006-04-07 12:33
蓉城情人
4.
楼主会做么？大家直接开车去你家吃好了
2006-04-07 13:50
若雪
5.
[quote][b]下面是引用若雪于2006-04-07 13:50发表的:[/b] 楼主会做么？大家直接开车去你家吃好了[/quote] 来吧！！！！我家就在海边保证鱼的质量绝对包君满意！！！！ 再不行小老头把那头懒驴也给杀了。。。
2006-04-08 19:20
沧海客
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