落拓居论坛
标题:宫保鸡丁
作者:青青子衿
日期:2006-03-02 19:44
内容:[size=4]菜系: 川菜
时间: 普通
食材类型: 猪肉
味道: 香辣
适宜季节: 无关
烹调类型: 炒菜
原料:
鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。
做法:
1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。。
2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。
3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。
4。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散，
放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！[/size]
[s:10] [s:11]
回复:
1.
这菜嘛，应该居士最感兴趣。
2006-03-02 20:24
水麦田
2.
老了,咬不动花生米了....... [s:16]
2006-03-02 20:37
落拓居士
3.
子衿MM,你的这道菜一定不是正宗的川菜,别生气哦 [s:1] 因为在四川很少用花生油炒菜的,是用菜油,另外在做法上的点不用,不信可问落拓哦
2006-03-29 19:14
清清
4.
啊？ [s:5] 是吗？ [s:1] 惨了，我还在这班门弄斧呢 [s:5] 落拓人呢？也不提醒我！ [s:12] [s:16]
2006-04-03 13:27
青青子衿
5.
了衿，我的菜也做得不好吃，只要不是生的就吃了，我还不如你呢，不过忘了告诉你，四川的宫保鸡丁中还有加莴笋丁的，也好吃的 [s:5]
2006-04-09 15:30
清清
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