落拓居论坛
标题:[图解]酸萝卜老鸭汤
作者:莲儿
日期:2007-11-17 15:14
内容:酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，最好选用鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小、不同的泡制时间也会对汤的味道产生影响，要求会比较高。
[align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-10-26/images/20071026154926114.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-10-26/images/20071026154955512.jpg[/img][/align]
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
[align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-10-26/images/2007102615504336.jpg[/img][/align]
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
[align=center][img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2007-10-26/images/20071026155014770.jpg[/img][/align]
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些 ..
回复:
1.
哇，看起来好好吃的嘛，就是怕酸。 [s:18] [s:163]
2007-11-17 17:18
青青子衿
2.
我最喜欢吃了，不过我每次都是买酸萝卜老鸭汤的调料，做起来也好好吃哦 [s:152]
2007-11-18 10:03
雨中百合
PHPWind V5.3