落拓居论坛

标题:东坡肉

作者:青青子衿

日期:2007-10-19 20:49

内容:[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006820185124404.jpg[/img] [菜名]  东坡肉 [原料] 猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油  150毫升、白糖 100克、葱 50克 [制作方法] 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。 [特点] 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

回复:

这道菜是不会吃胖了滴，骆驼在杭州那么久还是瘦子一个，所以女士们放心地吃。不过，风满楼和月下孤狐就少动筷了哈  [s:2] ，原因你们自己去想。  [s:16]

2007-10-19 20:53

青青子衿

看到都怕怕啦!我不要吃..... [s:29]  [s:29]  [s:29]

2007-10-19 21:07

幸福绿光

我还是有资本吃点的，不过吃了一定后悔。 [s:1]

2007-10-19 22:49

fz..叶子

你们都不能吃，．只有我能吃＠

2007-10-19 23:38