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标题:芙蓉干贝
作者:青青子衿
日期:2006-03-02 19:42
内容: [size=4]
菜系: 闽菜
时间: 普通
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 蒸炖
原料:
水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个
精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克
做法:
1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。[/size]
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回复:
1.
吃不来海鲜,看来这菜只能路过了........
2006-03-02 20:38
落拓居士
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