落拓居论坛 -> 美食天地 -> 虾的三十一种做法（不断添加中，一天一样） [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

青青子衿 2009-01-23 17:08
[s:18]第一种：香辣虾

材料：

海白虾若干，背脊开边。　干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。 然后起锅。

如图：


lucky?竹 2009-01-23 21:17
老酒喝喝，虾吃吃，不要太开心噢~~~

期待另外30种虾的烧法。

云儿 2009-01-23 21:32
虾虾好吃~~可不要太贪盘哦~~~ [s:1]  [s:1] 我做虾一般就是清水煮一下下?~稍微加点点盐~~还有就是用西红柿汁炒一下?~~ [s:229]

雨打芭蕉 2009-01-23 22:41
这种做法我也学学
过年的时候露一手 [s:1]

青青子衿 2009-01-24 19:37
 
Quote:
引用第2楼云儿于2009-01-23 21:32发表的  :
虾虾好吃~~可不要太贪盘哦~~~ [s:1]  [s:1] 我做虾一般就是清水煮一下下?~稍微加点点盐~~还有就是用西红柿汁炒一下?~~ [s:229]


西红柿汁炒？嘿，第一次听说，味道如何 [s:104]

青青子衿 2009-01-24 19:38
 
Quote:
引用第3楼雨打芭蕉于2009-01-23 22:41发表的  :
这种做法我也学学
过年的时候露一手 [s:1]


芭蕉，我有没学费收啊？[s:183]

青青子衿 2009-01-24 19:41
第二种：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

制作方法：

　　1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）

风味特点：

　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。



云儿 2009-01-24 22:10
Quote:
引用第4楼青青子衿于2009-01-24 19:37发表的  :
 

西红柿汁炒？嘿，第一次听说，味道如何 [s:104]

好吃极了?~~我喜欢吃很清淡的虾虾?~[s:29][s:29][s:29]

青青子衿 2009-01-25 12:27
Quote:
引用第7楼云儿于2009-01-24 22:10发表的  :

好吃极了?~~我喜欢吃很清淡的虾虾?~[s:29][s:29][s:29]


被你一说，馋了[s:29][s:18]

[s:196]

青青子衿 2009-01-25 12:28
第三种：黄金蝴蝶虾

原料：南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

做法：

  1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

  3.按照鸡蛋――面粉――面包渣的顺序

  4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成

如图：



时令心情 2009-01-25 19:15
[s:29] 有虾的地方都要来~~~ [s:49]

青青子衿 2009-01-26 09:27
Quote:
引用第10楼时令心情于2009-01-25 19:15发表的  :
[s:29] 有虾的地方都要来~~~ [s:49]


新春快乐！！ [s:16][s:55][s:55][s:77]

青青子衿 2009-01-26 09:29
第四种：五彩豆腐虾仁球


材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太bai粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太bai粉1大匙、胡椒粉少许

做法：

    虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

豆腐切圆片沾太bai粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。

用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太bai粉水煮滚淋至盘上。

如图：



寒潭心清 2009-01-26 19:29
你们慢慢做，我慢慢吃 [s:29]

青青子衿 2009-01-27 14:52
Quote:
引用第13楼寒潭心清于2009-01-26 19:29发表的  :
你们慢慢做，我慢慢吃 [s:29]


[s:25] [s:168] 


要不要来点酒？[s:58]

青青子衿 2009-01-27 14:54
第五种：泡菜爆河虾

主料：河虾

　　辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

　　特点：泡菜味浓，开胃下饭。


如图



寒潭心清 2009-01-29 19:16
不会喝酒，来点饮料就可以了 [s:1]  [s:49]

青青子衿 2009-01-30 19:04
第6种：毛豆凤尾虾

原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法：

    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。

    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

如图：




查看完整版本: [-- 虾的三十一种做法（不断添加中，一天一样） --] [-- top --]


Powered by PHPWind v5.3 Code © 2003-05 PHPWind
Time 0.021310 second(s),query:4 Gzip disabled

You can contact us