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青青子衿 2008-04-30 11:56
一、湖北武汉的热干面




    用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

青青子衿 2008-04-30 11:57
不好，肚子饿了，先去吃饭，回头再来介绍另三种  [s:46]

[s:18]

青青子衿 2008-04-30 12:30
继续


山西刀削面




    刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!

青青子衿 2008-04-30 12:31
四川担担面





担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

青青子衿 2008-04-30 12:32
炸酱面




对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

青青子衿 2008-04-30 12:34
比较一下，我喜欢的还是四川担担面 [s:18] ，你们呢？  [s:165]  [s:163]

lucky?竹 2008-04-30 13:37
冬季的时候吃山西刀削面特棒 [s:16] 

青青子衿 2008-04-30 13:42
Quote:
引用第6楼lucky?竹于2008-04-30 13:37发表的  :
冬季的时候吃山西刀削面特棒 [s:16]


哦？看来我得改换一下口味！[s:16]

莲儿 2008-04-30 19:11
我很想尝下宜宾的燃面

上次看到希望英语介绍了，感觉不吃真是一种遗憾 [s:164]

fz..叶子 2008-04-30 22:06
都吃一下嘛。

我本楚狂人 2008-05-01 14:10
这个论坛好有意思，都成了烹饪大师，就是关键的隐藏了，保守啊

青青子衿 2008-05-02 10:42
Quote:
引用第10楼我本楚狂人于2008-05-01 14:10发表的  :
这个论坛好有意思，都成了烹饪大师，就是关键的隐藏了，保守啊


不好意思，这是我转来的帖，人家保守，我就介绍不了那些关键的啦 [s:16]

[s:163]

乖乖鱼 2008-05-03 10:59
还有就是宜宾的燃面，很好吃的，但我没有吃过正宗的，好久让骆驼带我们去尝尝。

乖乖鱼 2008-05-03 11:01
Quote:
引用第5楼青青子衿于2008-04-30 12:34发表的  :
比较一下，我喜欢的还是四川担担面 [s:18] ，你们呢？  [s:165]  [s:163]

我吃的旦旦面，比较清淡。但感觉还是没有宜宾燃面好吃。我还喜欢吃贵州的花溪米线，也很好吃

笨笨鸟 2009-01-07 18:36
看得我流口水了,现在很饿.
喜欢担担面和宜宾燃面~~~

清清 2010-04-30 11:23
好久没来，今天一来就看到子衿的面，正好肚肚好饿哦，不过宜宾的燃面是好吃，辣辣的，花溪米粉也好吃，

青青子衿 2010-04-30 21:53
问清清好！ [s:26]  [s:77]

落拓居士 2010-05-05 09:59
来找我，我请你们吃正宗燃面。
我住的附近，有家宜宾人开的燃面馆，味道不错。

青青子衿 2010-05-05 12:53
Quote:
引用第17楼落拓居士于2010-05-05 09:59发表的  :
来找我，我请你们吃正宗燃面。
我住的附近，有家宜宾人开的燃面馆，味道不错。


是跑到成都再和你电话联系呢？还是你现在就将飞机票买好，请大家过去吃面？[s:16]

落拓居士 2010-05-05 16:22
Quote:
引用第18楼青青子衿于2010-05-05 12:53发表的  :


是跑到成都再和你电话联系呢？还是你现在就将飞机票买好，请大家过去吃面？[s:16]

还是你们把地址电话留下
我发快递。

青青子衿 2010-05-06 20:34
哈哈，这个老骆驼，不提供飞机票。

静若湖水 2010-05-11 11:29
[s:163]  [s:1]


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