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听雨

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红烧鸡翅

原料：    鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
    调味料：
    姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。


    做法:
    油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
    放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
    放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
    用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
铁骨冰肌生冷傲，孤标玉洁绝尘埃。
顶端 Posted: 2008-05-04 10:01 | [楼 主]
青青子衿
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尝尝听雨的手艺，不错哦！  
慎独
顶端 Posted: 2008-05-04 10:10 | 1 楼
莲儿
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不错不错，讲解的详细

可乐鸡翅也好吃
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2008-05-04 11:21 | 2 楼
落拓居士

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放入炖肉用的不锈钢调料蛋中

不锈钢的蛋也能吃?
男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!
顶端 Posted: 2008-05-04 13:41 | 3 楼
青青子衿
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Quote:
引用第3楼落拓居士于2008-05-04 13:41发表的  :
放入炖肉用的不锈钢调料蛋中

不锈钢的蛋也能吃?


  这个骆驼！
慎独
顶端 Posted: 2008-05-04 17:16 | 4 楼
雨打芭蕉


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Quote:
引用第3楼落拓居士于2008-05-04 13:41发表的  :
放入炖肉用的不锈钢调料蛋中

不锈钢的蛋也能吃?

她的这句介绍我也有点模糊
"放入炖肉用的不绣钢调料蛋中"
什么意思那?
为别人鼓掌的人也是在给自己的生命加油
顶端 Posted: 2008-05-04 21:45 | 5 楼
我本楚狂人


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炒的是糖色，不需要再放酱油。
顶端 Posted: 2008-05-05 09:05 | 6 楼
fz..叶子
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不绣钢调料蛋---------------------
不错不错，讲解的详细-----------------------      
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2008-05-05 09:44 | 7 楼
lucky?竹


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待会儿俺就试着做红烧鸡翅
快乐与豁达是宝贵的资源。
顶端 Posted: 2008-05-05 11:01 | 8 楼
听雨

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哼哼落拓你等着---三节棍
铁骨冰肌生冷傲，孤标玉洁绝尘埃。
顶端 Posted: 2008-05-05 12:24 | 9 楼
云儿
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头衔：笑着就比哭着好~~~ 笑着就比哭着好~~~

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    看听雨耍那三节棍，我偷偷拿起红烧翅~~
精彩有自己演绎!
顶端 Posted: 2008-05-05 21:55 | 10 楼
乖乖鱼
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我还以为是干煸的呢！没做过红烧的。只做过干煸的。
在爱的世界里没有谁对不起谁,只有谁不懂得珍惜谁
顶端 Posted: 2009-03-12 16:19 | 11 楼
落拓居论坛 » 美食天地

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