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青青子衿
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麻婆豆腐虾 [转帖]




原料：

南豆腐 200克   虾   8只   郫县豆瓣   3大勺   高汤

调味料：

盐 料酒 花椒粉 1小勺   辣椒粉 1小勺 生抽 淀粉 鸡精

做法：

1 豆腐切小方块，虾去头剪掉虾足，豆瓣切碎，把收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀

2 豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟，炒锅放少许油烧9成热，放入虾煎熟后捞出控油

3 留少许底油烧4成热，加豆瓣炒香，加辣椒粉煸炒

4 加豆腐，虾段，料酒，生抽和适量的高汤中火烧2分钟，起锅时加鸡精撒上花椒粉

另外，我觉得用郫县豆瓣不好掌握，因为质量味道良莠不齐，所以干脆用超市里的麻婆豆腐的料得了，味道还是不错的
慎独
顶端 Posted: 2007-02-24 14:59 | [楼 主]
文清致远
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原来是饿着的，现在愈发饥肠呱呱~
疏影暗香http://218.58.188.198:82/u/983/index.html
顶端 Posted: 2007-02-24 15:39 | 1 楼
蓝陵


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配上点青色的

比如切碎的青椒小块

颜色会更丰富一些
顶端 Posted: 2007-02-24 16:01 | 2 楼
青青子衿
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Quote:
引用第2楼蓝陵于2007-02-24 16:01发表的:
配上点青色的

比如切碎的青椒小块

颜色会更丰富一些


好主意！
慎独
顶端 Posted: 2007-02-24 16:13 | 3 楼
fz..叶子
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感觉很好吃。
以前我不太敢吃辣，后来吃吃四川菜感觉越吃越好吃，居然能吃点辣的了，并从中感觉辣的料理别有风味。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-02-24 16:52 | 4 楼
霞儿


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明天决定一试，欢迎大家来品尝哦!
顶端 Posted: 2007-02-26 19:57 | 5 楼
云儿
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我先报到了。霞儿
精彩有自己演绎!
顶端 Posted: 2007-02-26 23:06 | 6 楼
落拓居论坛 » 美食天地

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