原料：
鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

特色：
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

你可称得上是美食专家了哦!

这些天一直没有好好吃饭，肚里空空，此帖的诱惑。。。。。。。受不了！
我今天一定要吃鱼。

呵呵，叶子晚上要烧鱼那我就有口福了哦
对了，上面还漏了一点小秘诀，烧鱼的时候要热锅冷油，这样鱼不会粘锅，把锅烧很热，倒上油马上就放鱼．呵呵．．．．．明白？

哦~~~这个第一次听到。
嗯，知道了。

Quote:

下面是引用莲儿于2006-10-19 14:27发表的:
呵呵，叶子晚上要烧鱼那我就有口福了哦
对了，上面还漏了一点小秘诀，烧鱼的时候要热锅冷油，这样鱼不会粘锅，把锅烧很热，倒上油马上就放鱼．呵呵．．．．．明白？

油都还没有熟,煮出来的鱼不是有一股生油味吗?

看你放什么油了，如果是菜油那是一定有味道了呵呵．．．．．
要是色拉油一般不会的，锅很热了油倒进去生味会去掉了．有机会试试．

我就想学会这种鱼，可一直不会，谢谢莲儿了