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莲儿
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鱼头香芋煲



转贴：大厨师教你做鱼头香芋煲，不学你可亏了啊！

主料：鱼头

　　辅料：香芋、红椒丝、香菜、干葱

　　调料：盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、生抽、白糖、干淀粉、清水

　　烹制方法：

　　1、将鱼头洗净切成大块，拍上干淀粉略炸捞起沥干油待用；

　　2、香芋洗净去皮切成排骨块状，放入热油中炸至金黄色，捞出；干葱切圈炸香捞出待用；

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱段、姜片炒出香味，加入红椒丝炒匀，放入清水、鱼头块、生抽、盐、白糖、胡椒粉烧沸；

　　4、坐沙锅上火香芋块垫底，加入鱼头汤，用小火煲片刻放入香菜末、干葱圈即成。

　　特点：色泽美观，鲜香适口。
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2006-12-06 17:12 | [楼 主]
fz..叶子
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咽口水。。。
再咽


补充一句，为了少点腥气，加水要加开水，不要加冷水。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2006-12-06 17:17 | 1 楼
莲儿
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补的有理，哈哈，感觉好饿啊
天空没有翅膀的痕迹，而我已飞过。。。。。。。
 
顶端 Posted: 2006-12-06 17:48 | 2 楼
fz..叶子
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我今天真的想吃胖头鱼的汤~~~ 吃不到的。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2006-12-06 17:49 | 3 楼
幸福绿光
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好想吃哦!
顶端 Posted: 2006-12-06 20:21 | 4 楼
落拓居士

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好像已经冷了
男人就应该象个男人,说男人的话,做男人的事!
顶端 Posted: 2006-12-09 07:56 | 5 楼
乖乖鱼
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嘴是冷的，心是热的撒！
看来你还没有吃早饭吧？
在爱的世界里没有谁对不起谁,只有谁不懂得珍惜谁
顶端 Posted: 2006-12-09 07:59 | 6 楼
雨中百合


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我今天真的想吃胖头鱼的汤~~~ 吃不到的。

瘦头鱼不行吗？
顶端 Posted: 2007-03-25 00:34 | 7 楼
落拓居论坛 » 美食天地

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