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fz..叶子
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回=锅=肉






【菜名】 回锅肉

【原料】
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

【制作过程】
1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

【特点】
鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。
一叶知秋
        风中落叶。。。。。
顶端 Posted: 2007-03-04 16:36 | [楼 主]
青青子衿
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好肥啊

不敢吃了
慎独
顶端 Posted: 2007-03-05 20:07 | 1 楼
青青子衿
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这菜适合骆驼吃

                     
慎独
顶端 Posted: 2007-03-05 20:08 | 2 楼
wcy19921104


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好喜欢
顶端 Posted: 2007-03-08 19:16 | 3 楼
雨中百合


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骆驼好象喜欢吃排“骨”吧，哈哈
顶端 Posted: 2007-03-25 00:20 | 4 楼
雨中百合


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他吃再多也长不胖，浪费！不过我也不要哈！
顶端 Posted: 2007-03-25 00:20 | 5 楼
蓉城情人
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咳．．咳．．
看贴是缘份，顶贴是友情！！
顶端 Posted: 2007-03-25 00:21 | 6 楼
雨中百合


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蓉城被咽着了哇，咳得这么厉害！
顶端 Posted: 2007-03-26 18:57 | 7 楼
时令心情


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Quote:
引用第7楼雨中百合于2007-03-26 18:57发表的:
蓉城被咽着了哇，咳得这么厉害！

有人要流哈拉子了.....
带上心情,融入自然中......
顶端 Posted: 2007-03-27 22:00 | 8 楼
轻描淡写


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因为有人爱吃啊，又下了决心了：学做！！做菜热情空前高涨了！！
一分淡定，几许张扬……
顶端 Posted: 2007-04-08 18:14 | 9 楼
清清


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我想说,回锅肉这样做与我们四川正宗做法有点点差异, 先要把肉切成大块,在锅中

煮到7.8成熟,捞出切成片,
在锅中倒入菜油加热后入肉片翻炒到肉成卷状,加入豆瓣酱.花椒粒炒匀,加蒜苗后起锅就可以了,还有地方是加入锅盔(类似北方的火烧),也好吃,不能再说了,要
顶端 Posted: 2007-04-14 21:12 | 10 楼
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