由煎饼联想到满汉全席不是俱有一般的跳跃思维能力人士能联想得到的 在我看来煎饼里面可以卷八大菜系的川 鲁 浙 粤 徽 闽 苏 湘菜中的任意一样 满汉全席呢也因取材广泛 用料精细 山珍海味无所不包 烹饪技艺精湛 富有地方特色突出满族菜点特殊风味 擅于烧烤 火锅 涮锅 又显示汉族烹调特色 扒 炸 炒 溜 烧等皆备 菜品口味也极丰富 所以煎饼一下子就和满汉全席挂上钩了 在我看来一张白味的白面薄饼能包一切能吃的东西怎么也可以和满汉全席相提并论呀  更从先生吃煎饼时脸上的神情看出了吃满汉全席的满足[先生一家是江苏人] 为此联想到煎饼=满汉全席 请教了先生也查阅了一些与之相关的书籍 了解到了煎饼做法与之有联系的东西 作为在四川长大的孩子只对电影电视上看到的煎饼卷大葱有点认知外 从来没有想过要好好的认识一下煎饼为何物 “煎饼”我认为的读作jiān bǐng  “饼”字是轻声 而应该读作 jiān bing  煎饼的做法与制作工具都颇为讲究 制作煎饼的主要工具有鏊子 油擦 舀勺 筢子 铲子 当然这是比较正规的

摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼 如小麦 小米等原料的煎饼 摊制之前 往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油 既去掉了鏊子上的杂物 也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离 用舀勺将面糊舀到鏊子上 用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈 如此将面糊推开成薄饼 再用筢子反复涂抹 以使面糊分布均匀 煎饼很快就可烙熟 需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下 煎饼的大小视鏊子而定  一般直径在半米到80厘米之间 摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度 水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来 摊煎饼非常讲究技术和火候

煎饼的历史现代煎饼制作方法的创制年代难以考证但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前 东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。” 可见煎饼文化的深厚与远古 有关的俗语 民谣也时有说到煎饼  山东一带上学的孩子有句趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。” 新泰民谣：“吃煎饼，一张张，孬好粮食都出香。省功夫，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣腐又抿酱，个个吃得胖又壮。”滕州民谚：“煎饼卷辣椒，越吃越添膘。” 煎饼的衍生食品还有菜煎饼 煎饼盒子 煎饼果子 锅巴菜 ……

不管是雅的还是俗的都指明煎饼与米饭并行不悖 都是主流食品 四川长大的一般只认为除了米饭外其它东西不足以当主食 [嘿嘿 我的观点]  通过学习了解纠正了煎饼不能当主食的偏见  这次妹妹一家子来四川看望父母足以看出煎饼在江苏老家的主流力量 在四川的日子里妹夫根本没有吃过一次米饭 他的主食是从老家带来的煎饼 据妹妹说妹夫在家也从不吃米饭  明天妹妹一家人就要回江苏去了除了祝他们一帆风顺外还有一个心结有机会陪同先生回江苏老家 再深究一下煎饼……

煎饼是面食,北方人吃的多.