小记：本坛大姐大叶子某日啖饭，觉他国米甚殊，本国米难比。是吾国之土贫乎？是吾国之民愚乎？抱此疑问，渐迷三农。偏书香闺秀，阅历所限，适逢我土包子，屡次垂询。感其殷切，聊记幼时农事，以飨其需。突生奇念：她何不早生几年，赶上轰轰烈烈的“上山下乡”，料定七牛八马九驴亦难拉之回城。啊哈哈……

                                                                    黄 花 菜
    咱江汉平原一带盛产黄花菜（别名金针菜），成品干黄萎涩，如冬之草根，若浸于水，半时丰满柔润，辅肉烧之，或同肚片制煲、土鸡炖汤，则幽香清甜，风味堪绝，又极富营养，素为美食所求和庄户必备。
      暑假正是黄花菜收获之季。正午，卸门板置于树荫下，一头垫两青砖，躺上去便可在鸡啼蝉唱中小憩。渐入佳境，却被父母叫起：摘黄花菜去！
      穿起长袖衣，戴上草帽，系一袋子于腰间便走。此时具备劳动力的男女老少正陆续出来。虽然分田到户，但黄花菜地都是相连成片而具规模。看那一行行浓密乌青的草丛中长出无数根绿杆儿，杆儿上端又分出许多小枝杈，枝杈上便结满了花蕾，在火辣辣的阳光下正由小变大、由青变黄。
      采摘时机不容错过！一时全村汇集。顶着烈日的一只只草帽下，是一双双迅速游走的巧手，时上时下，忽左忽右，专捡那嫩黄肥硕的蕾儿掐。我那时较小，对侍弄黄花菜却已老练，不仅手脚麻利，更深谙伎俩：尽量把蒂儿留得长些，而不伤到其它未长成的蕾儿，这会增加出售时的重量。虽然人多热闹，但在高温下的深草田垄中缓缓移动，恰如身处热锅，皮似火烧、汗如雨下。采摘辛苦而单调！而在我的印象中，村民们正是靠这类农副产品的收入才能继以棉田里农药化肥的开销，抑或积攒后作9月开学时孩子的学资。无不厌之而无可避之时，不妨自己找点乐子。于是，更多时候便有好事者讲些新闻时政、故事笑话，或者懵懂的荤段子，引起公论及笑声，偶尔还有妇人指桑骂槐地道出对某人的愤懑。此时似乎忘了劳动本身，而成为一个交流、表现、倾泻的平台。午后就是这样，在烈日的暴晒下、在菜花的清香里、在田间的闲言中悄悄过去。如果雨天，披上雨衣或塑料纸也不耽搁。等至4、5点，大蕾儿便会竞相绽开成一朵朵娇艳的黄花，但美丽并非实用，它早已失去应有价值！
      挥洒尽混浊的汗水，摘下草帽扇一扇通红的脸庞，稍息，得把这些欲放的花蕾倒入竹筛中铺好，一层层将竹筛放进一个用砖砌就的仓内，再用厚塑料纸密封住仓口，最后点燃一个小破碗中的硫磺，深吸一口气屏住，从仓底留的一个小洞口中慢慢放进去，盖住洞口！吁－－长出一口气！二氧化硫难闻！今天就为它划上句号了！只等次日早拿出去晾晒。呵呵，这是专为出售所用的熏蒸法，其长处在于色泽黄亮，惹眼却不中吃；另有一种方法则是把蕾儿放进锅里蒸，用蒸气使之立刻萎死，这种方法产出的比硫磺熏蒸的颜色黯淡些，但毒副作用小得多，一般留作走亲访友或自家享受。熏蒸好后，将恹恹的蕾儿放在禾场中的芦苇席上，反复翻动，经三、四个太阳便可晾干，才成市面常见的食用黄花菜。用袋子收集装好，置于阴凉处，等贩子揣着钞票来吆喝叫买。
      黄花菜是野生食物中的珍品，营养价值毋庸赘言，一搜便知，其劳动强度大而产量低，正逐渐从农事中淡出。但其采摘之苦、熏蒸之窒、晾晒之繁却如烙印一样留在脑中。记得犬子初生，父母送来大包黄花菜，一睹欲泪！回想当初拼了小命提高成绩跳农门，许是服了它的搓吧！至若收稻麦、捡棉花等，更令人生畏。吾非恶劳，实不忍劳而少获！而当此夜安于斗室，蓦然回首，宛见月下鸡鸣犬吠中的一排排村庄，间或点点灯火，定是剐棉花的父老乡亲吧。


                                                            07.11.3

看这架势是系列作品。
好文！

期待下篇~       

写的好啊!

看此文，也想去摘回黄花菜~  

不经过加工使用容易食物中毒,

好文。

想起小时候奶奶在屋后种过一排黄花菜，当时不知道叫黄花菜，只觉得是花，花也能吃？而且没看到其他人家有种，好象只有我家屋后有，每次开花了奶奶才舍得摘下来炒着吃，记忆中黄花菜炒茄子次数最多，只有那么几根混合在茄子里，却是异常的美味，不等大人上桌就给我挑吃掉了，在外工作后，才知道这花叫黄花菜，菜场有的买，可都没开花，买回来一包炒着，又觉得没那么美味了，怪哉~！

我以为谁比黄花瘦，原来是恒河老弟

黄花菜即金针菇？

喜看此类文章！

小记趣味横生

黄花菜吃的少！不过很好吃，尽管它可能是硫磺熏出来的！
没想到这么辛苦呢！

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊！
恒河，我要想你预定用蒸气法晾晒的黄花菜，价格好商量。

满地尽是黄花菜。

Quote:

引用第8楼青青子衿于2007-11-09 14:48发表的  :
黄花菜即金针菇？

！

金针菇非金针菜
你查一下亡忧草和萱草

Quote:

引用第13楼我本楚狂人于2007-11-13 07:59发表的  :

金针菇非金针菜
你查一下亡忧草和萱草

哈！从叶子帖里看出来了，吃过的！

这么大片的黄花菜没见过，儿时外婆家后园种了十来株，做汤炒菜都好吃，滋味清甜淳美，真正的绿色食品~~

好文章！