品 酒
   
我曾戏言：“抽烟是智者所好，品茗为雅士所爱，而饮酒则兼而有之，更多豪客所喜”。其实这是不准确的，且不说烟茶，即是喝酒也并非限于智者雅士与豪客，上到达官贵人下到贩夫走卒都有喜欢喝酒的人，中国爱喝酒的人真是太多了。有人以为中国人爱喝酒，是因为酒能驱除疲劳烦恼、舒经活血、调节气氛、沟通感情、激发灵感，增加豪气，我觉得中国人喝酒的目的便不全在这些方面。
中国是礼仪之邦，喝酒也是要按礼而行的。《礼记〈乡饮酒义篇〉》中说“祭荐，祭酒，敬礼也”。“六十者坐，五十者立侍”，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。为了使“酒礼”能够贯彻落实，古代有“酒正”和“酒人”专事造酒和喝酒的礼仪。既然喝酒是为“礼”，故安排位置也就有了讲究。如：主与宾的位置含义是：“东方者春，春之为言蠢也，产万物者圣也”主仁；“西方者秋，秋之为言愁也，愁之以时察，守义者也，”。尊老孝悌、守仁守义，这样的“礼”现在看也是对的，当然是不能错的了。酒礼其实也是为政治服务的。历史上因喝酒的座次、礼数的错乱曾引起过政治事件，汉朱虚侯刘章曾席间杀人，唐颜真卿为争座位事，还写有《争座位贴》流传后世。喝酒有喻教化、别等级的功能，把喝酒称为文化是不为过的。
古人喝酒喝出了“礼”（只是形式而矣），现在人喝酒喝出的是面子，这面子当然也是从“礼”而来。如：位置安排，敬酒的次序等。国人的面子是最丢不得的，来人没有酒招待，对方是没有面子的，自己拿不出一定档次的酒也是失面子的事。喝酒除了个人独酌好友小聚外，绝大多数是被人请或请人，能请到他人请不动的人别人佩服你，被有身份的人请为座上宾别人会羡慕你，当然就有面子了。就是因为酒能表现自己能力和面子，所以酒必须喝的。
俗话说烟酒不分家，一支烟，一杯酒能使本来不相识的人拉近距离，吞云吐雾，海侃神聊，鲸吞虹吸，飘飘欲仙，那酒话就像泉水一样突突而来，即使不擅言谈的也变得健谈了，真是“酒逢知己千杯少”。那些道貌岸然、大腹便便的官人，风流儒雅、衣冠楚楚的学者，只要三杯下肚，就像进了浴室原形毕露，搂肩搭背，称兄道弟，荤的素的都来。”。要的就是这个效果。
喝酒可以看人品，这是中国酒文化的特色。当然南方人与北方人的喝酒风格是有区别的。北方人喝酒不醉不显诚意，醉了那是够朋友；南方人则一定让客人多喝，否则显得自己小气，自己醉了是失礼。一般讲正直、豪爽的人喝酒不推三阻四，或者故意捉弄人，他们是杯到酒干，先是豪言壮语、渐而默默无语、直到胡言乱语。豪爽而有控制力的人是不会胡言乱语的。那些忸怩有心计的人，先是花言巧语谦虚一番，然后悄悄的把酒泼了，餐巾纸吸了、顺嘴淌了，花样百出。喝酒耍奸别人是看不起他的。
中国文化是以群体社会为核心建立而成的，养成了人的性格总体趋于内向，不喜表达，比较虚伪。这样的性格到不是天生的，从文化方面说，是“礼”的结果，从社会关系和社会制度方面说，你太真诚随便讲话，饭都没法吃，甚至掉脑袋，真诚有什么用呢？《易传》中有“言行君子之枢机，枢机之发，荣辱之主也。言行，君子之所以动天地也，可不慎乎？”，韩非《说难》则告诉人们讲话交流的难处，所以心里话不能随便表露。当然，国人还是希望真诚的，即使那些善说假话者，也是想听、想说真话，这也是中国人的尴尬吧。压抑是难受的事，怎么办？“唯有杜康”才能还原人的本性，好友相聚小酒一杯，无话不说，千杯不醉。即使在较大场面的筵席上也能以酒三分醉，平常不敢公开的痛苦和心中的不满全说了，反正“酒话不当真”，即使当真为“酒后吐真言”，也可以用酒后无德打个招呼。现在要看中国人豪迈直率的英雄气，大概就在喝酒的时候了。
喝酒被国人赋予的内容太多了，难以尽说。中国人爱喝酒，但对喝酒的评价便不高。如：酒、色、财、气，又有酒色之徒，酒肉朋友、酒囊饭袋，酒后无德、酒鬼等，历史上官家也因喝酒能乱性，曾经下过禁酒令，现在也有人极力反对饮酒。其实，这些与酒的本身是没有什么关系的，孔融《难曹公表制酒禁书》和刘伶的《酒德颂》就有过说明。我想不管怎么骂，怎么禁，只要酒的功能和作用还存在，中国人的酒还会继续豪饮下去的。不然，难受啊！


[ 此贴被我本楚狂人在2006-11-22 11:06重新编辑 ]

那些道貌岸然、大腹便便的官人，风流儒雅、衣冠楚楚的学者，只要三杯下肚，就像进了浴室原形毕露，搂肩搭背，称兄道弟，荤的素的都来
喝酒耍奸别人是看不起他的 酒品见人品

酒品如人品……

Quote:

下面是引用雨念于2006-07-11 20:58发表的:
酒品如人品……

我喝酒是为了将痛苦溺死,可是这该死的痛苦却学会了游泳~~~

匆匆酿造的酒,不知能否适合各位的口味.时间仓促故文字表达不准确,对社会现象挖掘不深,很想见到其他网友也来谈谈一些社会现象和民族文化现象


[ 此贴被我本楚狂人在2006-07-14 10:04重新编辑 ]

不错！