原料：豆腐一块（稍嫩），肉末适量，豆瓣酱，蒜，食盐，油。



做法：炒锅放油适量，六成热放入豆瓣酱，蒜煸透（中小火），放入肉末划散炒熟，再放入豆腐一块，不断翻炒，再翻炒中用锅铲把豆腐碾碎炒进味即可。起锅，想好看，嘻嘻洒点葱花，也可加点鸡精，味精。俺做菜从来不放鸡精味精，喜欢原汁原味。



注意，火不能太大，中小火即可。俺一般用白玉的南豆腐，老嫩适中。我每次做的这个菜都被一扫而光，煮的米饭也不够吃了。

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不知道好不好吃,我也没做过.不过看到这个豆腐都碎了,
我做豆腐不碎,简单,味道也不错,呵呵


[ 此贴被juan在2006-02-21 16:10重新编辑 ]

我喜欢做麻辣豆腐，手艺一流

送给那些好吃好做的手~
文清没拿手的厨艺,只好这样自慰了~

喜欢皮蛋豆腐，这个麻辣的，mm们当心发豆豆

呵呵，各位可以适当加些淀粉水使得这道更为嫩滑爽口些，同时可以考虑不要把豆腐捣得这么碎，这样摆上桌面美观性会更强些（当然这是我个人的看法，决定全在你们自己的手中）

Quote:

下面是引用定位于2006-02-22 05:08发表的:
脑子里第一个想的就是麻辣豆腐,
可没想到子衿更是技高一筹.

呵，其实我最讨厌吃豆制品了，如何让其下咽，动了不少脑筋，故技高一筹.

有时“坏”事能变好事（橱艺大增），也是我未料到的，呵呵