豆豉排骨

用料：小排骨

调料：料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄、太白粉

制法：

(1) 小排骨切块，加料酒、咖喱粉、蒜末、糖、酱油、盐、蛋黄、太白粉调匀腌1小时，需时时翻拌，使其入味。

(2) 油3大匙烧熟，把排骨逐块放入锅内，用小火慢煎，煎至两面呈金黄色(约需6分钟)铲出即可。

香菇菜心

用料：青梗菜、香菇(小)

调料：葱、料酒、盐、胡椒、麻油、高汤(或水)、太白粉、水

制法：

(1) 青梗菜选大小整齐的，去老叶(净重12两)，大的纵剖成二或四半，小的可整棵使用。放入开水内川烫捞出，用冷水漂凉，沥干水份。香菇泡软去蒂。

(2) 油3大匙烧热，先将葱炒香，再放入香菇及青菜略炒，再加料酒、盐、胡椒、麻油、高汤(或水)烧煮数分对菜软，以太白粉、水勾芡即成。