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青青子衿
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京味核桃酥泥

  特点:香甜细嫩,油而不腻。滋阴补肺肾。


  制法:
  1.将核桃仁在开水里浸泡后取出,去皮,再用油炸酥,备用。

  2.将去皮荸荠、蜜瓜圆、蜜枣和炸酥好的核桃仁一齐剁成细泥,备用。

  3.将鸡蛋黄、水豆粉和面粉装入碗内,用筷子搅打成浆,备用。

  4.鸡蛋清用筷搅打成蛋泡,备用。

  5.炒锅洗净置中火上,下油烧至六成熟时,将浆倒入,并快速翻炒。待浆发白亮油,呈现鱼子蛋状时,速将剁好的细泥倒入炒均,再放白糖。糖化后,起锅装盘中,盖上蛋泡,并在蛋泡面摆上密樱桃即成。



慎独
顶端 Posted: 2006-09-03 20:14 | [楼 主]
文清致远
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香甜细嫩,油而不腻,滋阴补肺肾。
――就着咖啡吃~
疏影暗香http://218.58.188.198:82/u/983/index.html
顶端 Posted: 2006-09-03 22:11 | 1 楼
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