中秋即将来临，大家来动手做月饼哦呵呵．．．．．
莲蓉蛋黄月饼

月饼皮的配方：
面粉：320克
色拉油：80克
转化糖浆：220克
吉士粉：15克
碱水：4克
做法：
1、把糖浆、碱水放容器中搅拌一下再加入油，搅拌到糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。(如果天气非常热可以放冰箱冷藏.



自制白莲蓉馅

莲子：500克
白糖：1杯
植物油：1/4杯
黄油：50克

做法：
1、莲子用冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和大约5杯水，上汽后20分钟，待凉再用搅拌机打
成泥。



打好的莲蓉,看看是不是很细腻?



2、炒锅里加入莲子泥、白糖、植物油和黄油，一起炒至莲子泥变干成团，放凉即成。



咸蛋黄用色拉油泡,去腥



取莲蓉70克搓圆




用手指按个小洞把蛋黄放进去



包好,搓圆



馅跟皮的比例是8:2
70克莲蓉+10克蛋黄:20克月饼皮



皮按扁放掌心



把馅放在中间



慢慢推,直到全包住.
很容易包好了，而且很均匀。
模子洒粉再倒掉



压模。



出模，一边稍微提高就很容易脱出来。



半成品..



特写



烤箱预热至200度。在月饼表面轻轻刷一层水，上下火烤3-5分钟，看表面微黄就可以取出刷
蛋黄液，同时把烤箱调低至150度上下火。再把月饼放入烤箱烤5分钟，取出再刷一次蛋黄
液，再烤5分钟直到自己喜欢的颜色为止。